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湯水達人Natalie|下火潤肺 大白菜羅漢果煲菜乾

飲食男女 

秋燥最容易有肺火問題,簡單的菜乾湯最幫到手。加入羅漢果對肺火較強的朋友更適合。不過,改用金黃色的羅漢果,煲出來味道較清甜,有別傳統羅漢果呢。

注意:脾胃虛寒的朋友,避免飲用

材料:(4-5人份)

1)脊骨 1斤

2)大白菜 2 -3棵 (視乎大小)

3)紅蘿蔔 1個

4)無花果 5-8粒 (視乎大小)

5)南北杏 2両

6)菜乾 1紮

7)低溫烘焙羅漢果 半個

做法:

1)菜乾浸軟約 10分鐘,再用清水略沖,略剪去蒂位

2)脊骨凍水汆水

3)無花果剪開

4)南北杏浸 10分鐘

5)將羅漢果掰開,取肉

6)紅蘿蔔去皮,切件

7)大白菜加鹽浸十分鐘,切去蒂位

8)水大滾,所有材料放進鍋,大滾十分鐘。轉細火煲約兩小時,加鹽調味完成

示範:秀英海味雜貨Natalie
編輯:袁凱傑
攝影:邱覺達 葉天榮

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