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Ricky食譜|香煎比目魚柳伴泰式酸辣醬汁

飲食男女 

材料:
2人份,70元,20分鐘

乾葱,切粒 50克
香茅,切粒 20克
指天椒,切粒 10克
菠蘿,切粒 50克
車厘茄,切粒 50克
泰青檸葉,切碎 2克
冬蔭醬 20克
茄汁 40克
檸檬汁 15克
清水 50克
鹽 4克
比目魚柳 500克

做法:
1.熱鍋內加油,放入乾葱,香茅和指天椒,用中火炒1分鐘。
2.加入菠蘿,車厘茄和青檸葉,略炒一會後熄火。
3.先將冬蔭醬和茄汁放入鍋內,和材料完全拌勻後,再加入檸檬汁,清水和鹽。
4.重新開火,用大火將汁收至約一半分量,倒出起待用。
5.用廚紙將比目魚柳表面水分盡量吸乾,下鹽和黑椒碎調味。
6.在易潔鍋內放油,燒熱後放入比目魚柳,用中大火將魚柳兩面煎至金黃色,取出後拌泰式酸辣醬汁一起上碟即成。

Tips:
這款急凍比目魚在香煎時很容易黐底,建議用易潔鍋製作。

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