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辣到升天!編輯推介六大必滾麻辣火鍋店

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中國內地人氣最強火鍋店「海底撈」即將登陸香港,掀起一片麻辣火鍋熱。麻辣火鍋,源起於四川重慶,這個吃完舌頭發麻、辣勁十足、湯頭濃郁的火鍋,在台灣和香港均大受歡迎,台灣和香港的火鍋店,因應當地人口味,獨創屬於她們的麻辣火鍋。如果你愛上這種麻痺感覺,你要試試以下這六間了。

1.渝味曉宇
連中央台攝製的《舌尖上的中國2》也採訪過,可想而知此店絕對非同小可。1994年創辦,在內地享負盛名,去年登陸香港,不夠一年已開了四間店,生意好到無話可說。招牌大紅鍋最熱賣,「九宮格」賣相吸引,中間一格放了牛油,令整個鍋底散發牛油香。因此大辣也辣得溫和。而且湯底堅持不用肉熬,採用石柱指天椒、漢源花椒等香料炒,味道更鮮。配料有近八十種,毛肚、黃喉、牛肝等地道款式一應俱全。裝修亦雅致,坐得舒服。價錢偏貴是常識吧!要辣,人均消費要五百。

渝味曉宇重慶老火鍋
地址:銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心8樓
電話:3703 9318
營業時間:星期一至日 12nn-3pm, 6pm-12mn
食店資料: https://goo.gl/xR9or5

2.雲長小龍坎老火鍋
中國地大,奇事天天發生。籃球巨星Michael Jordan也被判侵權,火鍋店同名但不同老闆,實屬閒事。「小龍坎」火鍋店在內地甚有名氣,不過據知原來也分家。藝人陳柏宇做老闆,在銅鑼灣開設的「雲長小龍坎」就是其中一「家」。先不管山寨與否,麻辣火鍋湯底充滿極濃郁牛油香、湯頭清而不混濁是不爭事實。配料超多,大部分從四川成都運來,必吃毛肚,新鮮。冰川鵝腸也從九尺運來,賣相極討好。

雲長小龍坎老火鍋
地址:銅鑼灣記利佐治街1號金百利廣場7樓R3室
電話:2761 3300
食店資料: https://goo.gl/YX1EAi

3.蜀大俠
在中國內地有二百多間分店,意大利都有。到底意大利人也喜歡的麻辣火鍋,味道是怎樣呢?一個字:辣。招牌牛油麻辣湯底,用上豬骨及牛骨熬製,香濃。而且加入花椒等十多種配料,辣勁十足。餐牌叫做「大俠秘笈」,列名每款配料的烹煮時間。必點花千骨,這款麻辣豬肋骨,涮十分鐘以上,立刻骨肉分離,豬肉入口即溶,味道又濃。牛肉選用香港本地牛,一碟巴蜀麻辣牛肉,醃得重口味,涮完毋須蘸醬亦充滿麻香。

蜀大俠
地址:銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心2樓
電話:2986 8919
營業時間:星期一至日5pm-1am
食店資料: https://goo.gl/mBSYPs

4.臥龍正宗成都麻辣火鍋
自封為正宗麻辣火鍋,可見老闆對出品十分有信心。龍頭設計火鍋,加上古色古香的木色枱櫈,全間餐廳都擁有濃濃的中國風。湯底亦夠濃郁,招牌麻辣鍋,鍋上有多件麻將款式的麻辣磚,上枱已有氣勢。湯頭辣度十足,而且充滿牛油香。手切牛肉最多人點,嫩滑而且肉味十足。餐廳提供圍裙給每位客人,這樣就不怕麻辣油彈到衣服。

臥龍正宗成都麻辣火鍋
地址:銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場11樓
電話:2808 0830
營業時間:星期一至日6pm-2am
食店資料: https://goo.gl/UD4wvh

5.滾得囍宮廷火鍋
中國內地的麻辣火鍋店,多如繁星。香港不遑多讓,有得吃麻辣的港式火鍋店,亦比比皆是。位於北角一間新開的火鍋店,環境極具氣派。鍋爐以景泰藍人手製作,件件屬瑰寳,其他餐具也帶清朝特色,仿如置身宮廷用膳。道光四川麻辣湯底只賣78元,但用料不輸蝕,湯底由師傅每星期將各款調味料炒香而成,夠香,愈食愈麻。配料特別,有來自日本的手切飛驒牛,肉質嫩滑,亦可當刺身生吃。

滾得囍宮廷火鍋
地址:北角馬寶道33號馬寶學林1樓116-125號鋪
電話:2331 3838
營業時間:星期一至四 11am-3pm, 6pm-2am;星期五至六 11am-4pm
食店資料: https://goo.gl/oJvtHA

6.火鍋撚
雖然店名玩港式粗口諧音,但其實這是一間台式火鍋店。店主是香港人,每次去台北旅行,總會光顧麻辣火鍋店,不如在香港自己開一間。麻辣湯底跟足台灣,有台灣鴨血及自家製蜂巢豆腐,十分有風味。湯底以八魚、雞湯等熬製,令湯頭除了辣還有香。配料比台灣新派麻辣火鍋店更悅目,必試頂級梅花豬肉和紫淮山。老油條夠油,涮久了仍挺身。每位客人也免費獲贈腐竹糖水沙冰,降一降溫,夠細心。

火鍋撚
地址:旺角染布房街 6號 1樓
電話:2336 1098
營業時間:星期一至日5:30pm-3am
食店資料: https://goo.gl/pYJZwq

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