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日本料理之魂 昆布高湯 極緻到分一番同二番湯

飲食男女 

日本人做甚麼料理,也要加一點高湯來提鮮。製作的材料很簡單,除了鰹魚乾,昆布更是不可或缺的靈魂。
高湯的做法考究,又分為一番高溫及二番高湯,重點是將長時間曬乾的昆布和鰹魚,所濃縮的鮮味和香氣,在短時間內抽取出來。
一番高湯,味道細膩香甜,適合直接飲用。二番高湯的風味較濃郁,比較適合用來做料理的調味。
因兩者的用途不一樣,做法上也不一樣。

天空龍吟
地址:尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓
電話:2302 0222
營業時間:6pm-9:00pm
更多食店資料: https://goo.gl/7StikS


地址:將軍澳唐德街3號香港九龍東智選智日酒店2樓
電話:2623 2300
營業時間:11am-3pm,6:30pm-10:30pm
更多食店資料: https://goo.gl/u5mYvA

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