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大師姐心水食材|芥末味道強烈 配肉類最好 英國法國最有名

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芥末,又稱芥末醬、芥辣,由芥菜類蔬菜籽研磨,摻水、醋或酒調製而成,味道強烈鮮明。芥花先由蜜蜂採花蜜,凋謝後結成芥籽,將它們打下來曬乾便可以做芥末。做芥末的芥籽有黑、白、褐三色,黑白芥籽原產自歐洲,褐色芥籽大量在亞洲生長。市面上的芥末,最為人熟悉是法國第戎芥末,還有味道較辛辣的英式芥末。芥末經常用作肉類調味品,法國人吃牛扒會用它,廣東人吃燒肉時才用。

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