香港
台灣
北美

Ricky食譜|蒸油貝伴辣肉腸莎莎

飲食男女 

準備時間 15分鐘
製作費用 $60

Ingredients(2人分量)
辣肉腸,切粒 20克
橄欖,切粒 20克
車厘茄,切粒 20克
檸檬汁 2克
番芫荽碎 2克
油貝 4隻

Steps

① 平底鑊內下少許橄橄油,燒熱後放辣肉腸粒,中小火炒2分鐘,之後連油倒出盛起。在辣肉腸內加入橄欖、車厘茄、檸檬汁和番芫荽碎,拌成辣肉腸莎莎後放旁待用。
② 用小刀沿殼邊將油貝打開,留半殼,將油貝清洗乾淨後,排放在蒸盤內。燒開一鍋熱水,放入油貝,大火隔水蒸2分鐘。取出蒸熟的油貝,放凍1分鐘後將之切粒。將辣肉腸莎莎加入油貝粒內,拌勻後放回殼內即成。

Tips
可用蟶子皇、花蛤、元貝或貴妃蚌以同樣方法製作。

Ricky Cheung
13歲入行,96年晉升至灣仔萬麗海景酒店Scala行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。經常於媒體曝光,是料理界明星。現任Bistro Bon行政總廚。

想看更多精彩飲食影片,請即下載《飲食男女》最識食App,或click入飲食男女網站!

iPhone下載:
http://goo.gl/jYHhdH
Android下載:
http://goo.gl/m8yPuf
《飲食男女》網站:
http://etw.hk



更多 飲食男女 文章