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湯水達人Natalie食譜|鮮甜清熱 九棍魚乾鮮腐竹浸勝瓜

飲食男女 

夏天清熱,別忘了勝瓜呢!試試用方便鮮甜的九棍魚乾煮出鮮甜魚湯底,加入蝦乾、鮮腐竹、勝瓜、粉絲同浸,簡單惹味。夏天想煮得簡單又有營養,這個方便滾湯最適合。

材料: 4人份
1)九棍魚乾
魚乾比較方便,可用喜歡的魚代替

2)新鮮腐竹 2 條
3)蝦乾 2 両
4)勝瓜 2 條
5)薑

做法:
1)將魚乾用清水浸十分鐘,用廚紙將它抹至乾身,可避免煎的時候彈油
2)蝦乾用清水略沖,浸大約五分鐘便可以
(浸太久會令味道流失)
3)勝瓜去皮切件
4)薑用刀背拍扁,更容易出味
5)粉絲用凍水浸軟
6)將勝瓜切開
7)燒熱油鑊,爆香薑件
8)加入魚乾煎香,灒酒
9)加入大滾水,湯煮滾後,轉小火
煮大約二十五分鐘(如不夠味可以再滾久少許)
10)湯已經煮好 先夾起魚乾(可以用煲魚袋)
11)加入勝瓜、蝦乾加煮大約五分鐘
12)新鮮腐竹剪開
13)待勝瓜煮至差不多,加入新鮮腐竹,再加入粉絲,煮大約兩分鐘,加少許鹽、胡椒調味完成。

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