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牛肚=牛胃 牛有四個胃 平時食緊第幾個?

飲食男女 

常吃的牛雜中,常夾雜牛肚,即牛胃。不過,據說牛有四個胃,平常吃的到底是哪一個呢?原來牛並非有四個獨立的胃,只是牛胃十分龐大,可分成四個不同功能的胃室,相連在一起,才有四個胃之誤解。「第一個骨」,牛雜店統稱為牛肚,可細分為表面平滑的乾肚和像地氈的草肚,乾肚較滑,草肚較香。「第二個胃」是金錢肚,較常見。「第三個胃」為牛栢葉,口感爽脆。第四個胃叫牛沙瓜,又名牛傘托,為整個胃中最小的部分,食店最罕見。

水記
地址:中環吉士笠街2號牌檔
營業時間:星期一至六11:30-17:45 星期日及公眾假期休息

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