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湯水達人Natalie|滑嘟嘟 冰花燉蛋

飲食男女 

法式焦糖燉蛋大家經常食,不如試做蛋味香濃的冰花燉蛋。只要水和冰糖分量比例正確,蒸的時間拿揑得準確,只需蒸2分鐘,就可品嘗到像布甸一樣滑的燉蛋。

材料(可做出約 5碗):

水、冰糖比例

1)1份 雞蛋 2份水 (即打出來如3隻蛋有一碗滿水,加2碗水)

2) 3 隻雞蛋 - 2 両冰糖 (80g)

做法:
1)將冰糖加水,煮溶,完全放涼。
2)雞蛋打發均勻,加入冰糖水。
3)將碗除凍水蒸熱 (未加蛋漿)。
4)水大滾,加入蛋漿。
5)蒸上鑊蓋,待蒸氣上升,計時 中火 蒸 2 分鐘,立即熄火。
6)切勿打開蓋,焗 15-16 分鐘,完成。

示範:秀英海味雜貨Natalie

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