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嚴 選 全 港 十 大 點 心 王

周刊主 題 飲 食 

我 愛 上 茶 樓 吃 點 心 。 從 前 我 不 介 意 吃 一 律 $8.8 的 大 、 中 、 小 點 , 但 我 發 覺 當 飲 食 經 驗 愈 豐 富 , 味 蕾 便 愈 挑 剔 。 大 眾 化 酒 樓 的 工 廠 點 心 千 篇 一 律 , 造 型 五 花 八 門 , 但 味 道 沒 有 分 別 , 牛 肉 豬 肉 雞 肉 像 變 成 一 種 無 味 道 的 肉 , 一 壺 有 色 滾 水 更 淪 落 為 沖 洗 茶 杯 碗 筷 的 命 運 。 對 飲 食 有 態 度 的 人 , 都 渴 求 有 姿 勢 有 實 際 的 手 工 點 心 , 作 為 一 個 Dim Sum Lover , 你 沒 有 理 由 錯 過 我 們 今 期 精 心 挑 選 的 十 大 點 心 王 。

一 人 一 籠 無 豬 肉 點 心 【 必 軒 】

在 銅 鑼 灣 飲 茶 吃 點 心 的 地 方 多 的 是 , 但 偏 偏 對 珀 麗 酒 店 的 心 軒 情 有 獨 鍾 。
心 軒 有 三 個 坊 間 難 尋 的 賣 點 , 足 夠 有 理 由 叫 人 牽 腸 掛 肚 。 一 、 餐 廳 的 裝 修 極 具 摩 登 中 式 的 佈 局 , 格 仔 窗 花 、 橙 色 椅 套 和 一 人 一 個 木 盤 的 table setting , 氣 氛 典 雅 脫 俗 ; 二 、 加 上 一 人 一 壺 茶 ; 三 、 一 籠 一 件 點 心 , 突 破 傳 統 茶 樓 的 悶 局 。
點 心 用 迷 你 蒸 籠 , 孤 軍 作 戰 絕 不 欺 場 , 因 為 賣 相 精 緻 夠 gimmick , 味 道 也 不 是 機 械 式 生 產 的 工 廠 點 心 , 由 外 至 內 都 力 求 創 意 。 最 緊 要 可 以 食 幾 多 叫 幾 多 , 不 用 浪 費 食 物 , 貴 精 不 貴 多 才 是 精 神 所 在 。
當 然 , 價 錢 肯 定 偏 貴 , 勝 在 可 以 試 啱 口 味 再 叫 , 不 過 , 對 於 那 些 連 環 叫 好 多 籠 點 心 的 人 , 未 必 習 慣 享 受 這 種 慢 條 斯 理 的 飲 茶 模 式 。
心 軒 認 為 豬 肉 較 其 他 肉 類 肥 膩 , 以 健 康 為 大 前 提 , 所 有 點 心 不 含 豬 肉 , 像 燒 賣 的 餡 , 用 帶 子 和 雞 肉 代 替 , 膽 固 醇 、 脂 肪 統 統 拋 諸 腦 後 , 最 啱 後 生 仔 女 的 口 味 , 亞 爸 亞 媽 亞 公 亞 婆 則 會 嫌 棄 味 道 不 夠 鹹 不 夠 濃 。 無 味 精 無 豬 油 , 不 等 如 無 味 道 , 但 肯 定 較 清 淡 , 食 完 起 碼 唔 滯 兼 唔 會 勁 口 渴 。 點 心 除 了 午 市 供 應 之 外 , 只 要 客 人 事 先 聲 明 , 晚 市 一 樣 吃 到 新 鮮 熱 辣 的 點 心 , 非 常 感 動 。
餐 廳 兩 邊 有 大 大 個 窗 口 , 光 線 充 足 , 有 街 景 , 不 會 人 來 人 往 。 地 方 不 算 闊 落 , 枱 與 枱 之 間 的 距 離 很 近 , 除 非 喁 喁 細 語 , 否 則 很 易 聽 到 別 人 的 話 。
食 客 以 商 務 多 , 假 日 主 要 是 一 家 大 細 , 演 藝 界 有 譚 詠 麟 、 曾 志 偉 、 邱 淑 貞 等 。 座 位 不 多 , 有 心 飲 茶 一 定 要 預 訂 , 無 點 心 特 價 都 非 常 旺 場 , 無 懼 市 道 不 景 的 威 脅 。


【 名 人 茶 客 】
邱 淑 貞
同 老 公 沈 家 偉 一 齊 嚟 , 多 數 晚 上 來 食 飯 , 有 時 叫 點 心 。


蕭 若 元
點 心 賣 相 幾 得 意 , 味 道 有 水 準 , 蝦 餃 每 次 必 嗌 。


一 籠 一 件 點 心 的 賣 相 很 精 緻 , 有 晒 table setting , 一 個 人 飲 茶 也 可 以 賞 心 樂 事 。


開 放 式 廚 房 , 點 心 即 叫 即 做 , 新 鮮 熱 辣 。


點 心 逐 份 上 , 排 場 有 點 日 本 風 味 。


#01. 墨 魚 膠 燒 賣 皇 $12
外 形 有 睇 頭 , 放 上 蟹 籽 分 外 高 貴 。 用 雞 肉 、 蝦 肉 代 替 豬 肉 , 墨 魚 膠 喺 外 面 , 啖 啖 肉 , 鮮 味 贏 晒 。


#02. 崧 子 燒 鵝 酥 $10
賣 相 像 叉 燒 酥 , 其 實 用 燒 鵝 代 替 叉 燒 , 酥 皮 夠 鬆 化 , 咬 落 有 香 濃 的 燒 鴨 汁 , 熱 辣 辣 , 很 窩 心 。


#03. 沙 嗲 蟹 鉗 雞 絲 春 卷 $12
用 蟹 鉗 突 出 創 新 賣 相 , 師 傅 久 不 久 便 會 轉 餡 , 最 新 推 出 用 雞 絲 、 芋 絲 、 紅 蘿 蔔 絲 和 火 鴨 絲 , 用 料 夠 , 絕 不 馬 虎 , 入 口 有 香 濃 的 沙 嗲 味 。


#04. 君 度 香 橙 甜 腸 粉 $35
橙 色 腸 粉 夠 噱 頭 , 真 正 有 橙 汁 味 及 輕 微 的 君 度 甜 味 。 腸 粉 有 米 味 , 顏 色 鮮 艷 , 最 得 小 朋 友 歡 心 。


#05. 木 瓜 船 布 甸 $38
食 厭 了 芒 果 布 甸 , 一 定 愛 上 這 款 木 瓜 布 甸 。 用 新 鮮 木 瓜 汁 製 布 甸 , 記 緊 要 連 埋 啲 木 瓜 肉 一 齊 食 , 甜 度 啱 啱 好 。


#06. 心 軒 玉 蝶 蝦 餃 皇 $14
一 籠 一 隻 巨 型 蝦 餃 , 蝴 蝶 賣 相 比 傳 統 蝦 餃 更 有 心 思 , 成 本 較 高 , 餡 料 主 要 有 鮮 蝦 和 筍 粒 , 每 隻 約 有 二 両 重 , 味 道 爽 口 , 真 正 皮 薄 餡 靚 。


#07. 鮮 蟹 粉 炒 飯 $180
蟹 季 必 吃 的 代 表 , 用 陽 澄 湖 大 閘 蟹 拆 肉 , 蟹 粉 炒 飯 鮮 而 不 乾 , 蟹 迷 一 定 捧 場 。

飲 乜 茶 ?

值 得 一 讚 是 這 裏 的 茶 。 除 了 一 般 口 味 如 普 洱 、 壽 眉 、 水 仙 、 香 片 、 鐵 觀 音 、 龍 井 、 烏 龍 、 菊 花 之 外 , 亦 有 特 級 茶 葉 如 大 紅 袍 、 龍 珠 花 茶 、 馬 騮 搣 、 人 參 烏 龍 、 碧 螺 春 、 八 寶 茶 等 , 價 錢 由 $35-$45 不 等 。 每 種 茶 刻 意 標 榜 功 效 , 如 瘦 身 減 肥 、 滋 潤 候 嚨 , 方 便 客 人 對 號 入 座 。 每 人 一 壺 茶 , 自 己 叫 自 己 的 口 味 , 自 斟 自 飲 省 掉 幫 人 斟 茶 的 指 定 動 作 。 茶 芥 每 位 $15 。


心 軒

地 址 : 銅 鑼 灣 高 士 威 道 8 號 航 空 大 廈 地 下 珀 麗 酒 店
電 話 : 2127 8818
營 業 時 間 : 11am-3:30pm , 6pm-10:30pm
點 心 供 應 時 間 : 星 期 一 至 六 11am-3:30pm , 星 期 日 10am-3:30pm
收 費 : 現 金 及 一 般 信 用 卡 , 珀 麗 會 卡 85 折 , 白 金 Master card 9 折 , 另 加 一 。
平 均 消 費 : $130
交 通 : 銅 鑼 灣 地 鐵 站 E 出 口
泊 車 : 飲 茶 免 一 小 時 免 費 泊 車 , 其 後 $25/hr 。
貼 士 : 如 晚 上 吃 點 心 , 客 人 必 須 預 訂 。


無 敵 馬 場 靚 景 嘆 茶 【 滿 貫 廳 】

曾 幾 何 時 , 身 為 馬 會 會 員 是 何 等 尊 貴 的 事 , 入 馬 場 吃 飯 亦 是 身 分 象 徵 。 唔 講 唔 知 原 來 跑 馬 地 馬 場 入 面 有 間 叫 滿 貫 廳 的 中 菜 館 , 非 馬 會 會 員 都 可 幫 襯 , 平 民 百 姓 如 你 我 都 可 昂 首 闊 步 入 馬 場 嘆 茶 。 另 一 驚 喜 是 點 心 水 準 出 奇 地 好 。
踏 入 滿 貫 廳 , 就 被 窗 外 無 敵 馬 場 靚 景 懾 住 , 馬 圈 內 綠 油 油 的 草 皮 , 我 老 豆 都 貢 獻 唔 少 , 望 落 真 的 好 養 眼 。 加 上 全 場 地 方 闊 落 , 枱 與 枱 之 間 夠 鬆 動 , 鄰 枱 一 家 大 小 吱 吱 喳 喳 也 不 嫌 煩 。
以 為 這 裏 平 極 有 限 , 誰 知 卻 不 然 , 蝦 餃 賣 $24 。 美 心 價 錢 馬 會 享 受 , 幾 乎 由 心 裏 笑 出 來 。 點 心 選 擇 約 有 廿 多 款 , 另 外 甜 品 有 十 二 款 , 不 算 太 多 。 但 花 款 卻 頗 有 新 意 , 如 水 雲 竹 笙 粿 、 酒 釀 風 鱔 酥 、 冰 皮 鴛 鴦 卷 等 。
試 了 幾 款 點 心 , 臉 上 笑 容 愈 來 愈 美 。 點 心 都 是 即 叫 即 蒸 , 吃 得 出 不 是 工 場 大 量 生 產 的 行 貨 點 心 。 我 至 愛 的 蛋 撻 , 咬 下 去 一 層 層 酥 皮 碎 屑 如 雪 落 下 , 有 聲 有 色 , 蛋 漿 微 顫 動 , 一 口 一 個 燙 嘴 也 照 吞 可 也 。 另 一 心 水 是 揚 州 炒 飯 , 飯 乾 濕 度 剛 好 , 炒 得 香 噴 噴 , 鮮 蝦 隻 隻 爽 口 , 吃 不 完 都 要 打 包 走 。
埋 單 每 人 約 $120 , 不 算 很 抵 , 但 如 此 靚 景 , 如 此 水 準 , 夫 復 何 求 ? 美 中 不 足 的 是 餐 廳 內 不 可 講 手 提 電 話 , 若 有 朋 友 唔 識 路 來 找 你 不 太 方 便 聯 絡 。
另 外 餐 廳 同 時 招 呼 會 員 及 非 會 員 。 非 會 員 只 要 參 觀 餐 廳 對 面 的 馬 會 博 物 館 便 可 獲 招 待 , 放 心 , 博 物 館 不 收 入 場 費 , 同 家 人 逛 完 博 物 館 之 後 嘆 茶 , 好 完 滿 的 半 天 。


【 名 人 茶 客 】
李 純 恩
「 平 均 水 準 幾 好 , 鹵 水 豬 腳 仔 做 得 軟 腍 入 味 , 最 鍾 意 係 佢 嘅 環 境 , 對 住 馬 場 夠 開 揚 。 」


張 瑪 莉
「 我 每 星 期 都 嚟 一 次 , 已 經 當 呢 度 係 飯 堂 。 呢 度 食 物 不 加 味 精 好 啱 我 。 每 次 嚟 都 必 食 鴛 鴦 冰 皮 卷 。 」


馬 場 靚 景 是 一 大 賣 點 , 喺 度 嘆 番 一 盅 兩 件 , 分 外 寫 意 。


去 馬 會 飲 茶 , 最 好 先 參 觀 餐 廳 對 面 的 馬 會 博 物 館 。


門 口 大 大 個 牌 寫 着 不 可 用 手 提 電 話 , 若 是 會 員 有 可 能 被 取 消 會 籍 , 非 會 員 者 則 有 可 能 被 請 離 場 , 非 常 嚴 格 。


食 客 何 先 生
本 身 為 會 員 , 一 星 期 幫 襯 一 次 。 最 鍾 意 這 裏 環 境 開 揚 , 坐 得 好 舒 服 , 「 必 食 係 滷 水 豬 仔 腳 , 做 得 精 細 又 嫩 口 , 外 面 的 豬 仔 腳 未 必 用 乳 豬 做 , 不 似 這 裏 的 嫩 滑 。 」


#01. 銀 絲 鳳 尾 蝦 $24
墨 魚 膠 打 得 爽 滑 , 混 有 芹 菜 , 入 口 鮮 香 , 熱 辣 辣 , 金 黃 香 口 , 若 有 酸 味 醬 汁 調 味 更 好 。


#02. 滷 水 豬 腳 仔 $50
只 用 乳 豬 前 蹄 , 因 前 蹄 有 肉 兼 有 適 量 脂 肪 , 滷 出 來 的 豬 腳 仔 又 腍 又 入 味 。 碟 底 的 蜜 糖 黃 豆 是 師 傅 一 手 一 腳 製 , 甜 而 有 口 感 , 雖 為 配 角 卻 叫 人 回 味 。


#03. 冰 皮 鴛 鴦 卷 $16
一 邊 奶 黃 , 一 邊 豆 沙 , 被 香 蕉 糕 包 着 , 甜 度 適 中 , 咬 落 去 奶 黃 那 邊 尤 其 香 軟 , 豆 沙 一 邊 較 硬 , 名 副 其 實 的 鴛 鴦 效 果 。


#04. 酒 釀 風 鱔 酥 $20
師 傅 睇 中 天 氣 漸 冷 , 鱔 特 別 肥 美 , 將 鱔 腩 部 分 加 入 子 薑 、 木 耳 、 酒 糟 和 辣 醬 同 煮 做 餡 , 少 辣 但 非 常 惹 味 。


#05. 層 酥 雞 蛋 撻 $16
酥 香 的 蛋 撻 皮 用 牛 油 製 成 , 比 豬 油 少 了 份 油 膩 。 蛋 漿 在 焗 爐 焗 至 八 成 熟 再 用 盆 蓋 在 撻 上 , 用 餘 溫 焗 至 剛 剛 熟 , 才 做 成 軟 滑 的 酥 香 的 蛋 撻 皮 。 每 枱 必 叫 。


#06. 蜜 汁 叉 燒 包 $18
叉 燒 都 是 自 家 燒 製 , 用 最 腍 的 梅 頭 瘦 肉 , 再 以 特 製 的 洋 葱 及 乾 葱 頭 的 油 爆 香 , 包 身 香 軟 , 不 會 啃 喉 , 只 消 兩 啖 就 整 個 送 入 肚 。


#07. 合 桃 香 芒 球 $16
貯 存 不 當 的 合 桃 會 有 「 益 」 味 , 這 裏 的 合 桃 是 每 日 用 菜 油 即 炸 , 香 口 而 不 油 膩 , 加 入 芒 果 乾 再 用 蜜 糖 及 麥 芽 糖 撈 勻 , 香 甜 甘 脆 。

飲 乜 茶 ?

此 處 大 部 分 茶 款 都 是 熟 口 熟 面 的 , 水 仙 、 鐵 觀 音 、 龍 井 等 , 一 般 茶 葉 都 有 供 應 , 唯 一 一 款 名 為 白 牡 丹 的 茶 葉 較 為 少 見 。 白 牡 丹 是 來 自 福 建 的 花 茶 , 入 口 清 香 , 味 道 較 香 片 濃 郁 但 較 普 洱 淡 , 雖 然 不 是 甚 麼 靚 茶 , 但 在 慣 性 茶 款 之 外 有 新 嘗 試 , 都 有 少 許 驚 喜 。 茶 芥 每 位 $8 。


滿 貫 廳

地 址 : 跑 馬 地 黃 泥 涌 道 跑 馬 地 馬 場 快 活 谷 看 台 二 樓
電 詁 : 2966 7111
營 業 時 間 : 星 期 一 至 六 12nn-3pm , 6:30pm-10:30pm ; 星 期 日 及 公 眾 假 期 10:30am-3:30pm , 6:30pm-10:30pm
點 心 供 應 時 間 : 星 期 一 至 六 午 市 ; 星 期 日 及 公 眾 假 期 午 市 。 ( 非 賽 馬 日 )
收 費 : 現 金 或 一 般 信 用 卡 , 非 會 員 設 加 一 。
平 均 消 費 : $120
交 通 : 金 鐘 統 一 中 心 乘 1M 巴 士 到 馬 場 。
泊 車 : 非 賽 馬 日 有 三 小 時 免 費 泊 車 。
貼 士 : 非 會 員 不 可 訂 位 , 星 期 日 及 公 眾 假 期 12nn 至 1:30pm 最 多 人 , 避 免 這 個 時 間 來 最 穩 陣 。


點 心 Boutique 【 滿 屋 點 心 】

去 得 多 連 鎖 的 大 茶 樓 吃 點 心 , 間 中 都 會 去 跑 馬 地 的 滿 屋 點 心 , 像 這 種 點 心 boutique 的 小 店 , 格 局 精 緻 , 點 心 小 巧 , 不 會 千 篇 一 律 。 雖 然 同 區 有 類 似 格 局 的 譽 滿 坊 , 不 過 價 錢 偏 貴 , 而 且 日 夜 都 有 很 多 遊 客 , 感 覺 像 去 了 外 國 嘅 China town 。 慶 幸 位 於 橫 街 的 滿 屋 點 心 , 還 未 淪 落 為 遊 客 的 觀 光 勝 地 。
有 個 晚 上 點 心 癮 忽 然 發 作 , 和 朋 友 去 滿 屋 點 心 醫 肚 , 抵 達 時 發 現 門 口 有 大 量 錶 位 , 不 過 只 得 半 小 時 , 經 常 要 入 錶 。 推 門 而 進 , 出 奇 地 發 現 不 是 滿 屋 客 人 , 全 場 有 7 、 8 張 枱 , 入 座 率 只 佔 了 一 成 , 侍 應 跟 我 們 說 : 「 因 為 跑 夜 馬 , 所 以 呢 段 時 間 比 較 少 人 , 如 果 唔 係 出 面 點 會 有 咁 多 錶 位 , 夜 少 少 便 會 多 人 。 」 非 馬 迷 記 住 有 呢 個 着 數 。
這 裏 的 點 心 全 日 供 應 , 由 中 午 至 凌 晨 都 吃 到 新 鮮 出 爐 的 點 心 。 地 方 細 細 , 但 點 心 的 選 擇 不 比 酒 樓 的 遜 色 , 選 擇 超 過 四 十 款 , 有 大 路 點 心 , 亦 有 懷 舊 點 心 如 蛋 散 、 白 糖 糕 、 砵 仔 糕 , 賣 相 吸 引 。 最 興 奮 是 點 心 上 枱 時 出 現 煙 霧 瀰 漫 的 場 面 , 證 明 即 叫 即 蒸 , 熱 辣 辣 的 氣 勢 , 大 酒 樓 也 未 必 有 。
價 錢 方 面 , 點 心 普 遍 要 廿 多 元 一 客 , 比 譽 滿 坊 平 兩 成 , 在 這 區 消 費 的 人 , 也 不 大 在 乎 價 錢 , 最 緊 要 味 道 有 水 準 , 已 經 可 以 企 得 住 腳 。
環 境 迫 夾 是 最 輸 蝕 的 地 方 , 即 使 你 有 多 苗 條 也 不 會 坐 得 舒 服 , 也 不 要 妄 想 可 以 慢 慢 嘆 茶 , 食 完 多 數 即 刻 走 。 唔 啱 一 家 大 細 , 最 啱 速 戰 速 決 的 年 輕 情 侶 。
茶 亦 無 得 揀 , 講 真 嗰 句 是 有 色 滾 水 , 好 在 唔 收 茶 錢 , 如 果 唔 係 一 定 反 枱 。 奄 尖 的 唯 有 自 備 茶 葉 / 茶 包 , 不 另 收 費 。
在 滿 屋 點 心 可 以 吃 到 其 姊 妹 店 滿 屋 甜 品 的 招 牌 甜 品 , 如 西 米 布 甸 同 楊 枝 甘 露 是 另 一 個 bonus 。


【 名 人 茶 客 】
趙 學 而
「 有 時 一 個 禮 拜 來 兩 次 , 點 心 好 過 譽 滿 坊 。 必 食 竹 笙 瑤 柱 灌 湯 餃 , 夠 平 。 」


梁 漢 文
「 間 中 同 吳 國 敬 來 , 最 鍾 意 食 沙 嗲 蒸 土 魷 , 坐 低 食 或 外 賣 都 必 食 兩 客 。 」


落 地 玻 璃 減 少 了 店 內 的 侷 促 感 。


杯 碗 有 公 雞 圖 案 , 有 懷 舊 味 道 。


靠 背 的 座 位 比 較 舒 服 , 感 覺 無 咁 迫 。


食 客 丘 小 姐 及 方 生
點 心 精 緻 , 唔 係 大 路 貨 色 , 有 親 切 感 。 燉 湯 同 蒸 飯 都 好 掂 。 」


#01. 香 芒 炸 鮮 蝦 筒 $28
金 黃 色 的 賣 相 很 搶 眼 , 用 威 士 皮 包 着 鮮 蝦 和 芒 果 肉 , 香 脆 可 口 , 略 嫌 油 膩 。


#02. 鮑 魚 汁 扣 鵝 掌 $32
睇 賣 相 已 知 掂 , 價 錢 大 眾 化 , 未 必 真 的 用 鮑 魚 汁 , 勝 在 入 口 好 腍 , 味 道 勁 濃 , 炆 起 碼 六 小 時 , 難 怪 效 果 好 似 曬 完 太 陽 一 樣 。 一 般 茶 樓 食 唔 番 呢 個 水 準 。


#03. 蜜 糖 蛋 散 $20
分 量 不 輕 , 最 好 三 至 四 人 食 , 將 蜜 糖 和 蛋 散 分 開 上 , 要 幾 甜 自 己 話 事 。 蛋 散 很 鬆 化 , 點 了 蜜 糖 無 咁 油 膩 。


#04. 沙 嗲 蒸 土 魷 $20
師 傅 鑽 研 的 沙 嗲 配 方 非 常 濃 郁 , 辣 得 來 又 有 椰 香 味 , 魷 魚 很 爽 口 , 難 得 有 埋 魷 魚 鬚 。


#05. 炸 春 卷 腸 粉 $28
一 般 做 法 用 油 炸 鬼 , 而 家 用 齋 春 卷 代 替 , 入 口 脆 卜 卜 , 餡 料 只 有 芋 絲 和 甘 筍 絲 , 比 較 健 康 。


#06. 姬 松 茸 養 生 菇 炆 排 骨 $68
最 新 推 出 的 菜 式 , 午 市 很 賣 座 。 姬 松 茸 由 日 本 出 產 , 營 養 價 值 豐 富 , 有 助 抗 高 血 壓 和 抗 高 膽 固 醇 。 其 他 材 料 有 金 菇 和 排 骨 , 足 夠 二 人 分 量 。


#07. 白 糖 糕 / 砵 仔 糕 / 芝 麻 卷 $12
一 客 三 款 懷 舊 甜 點 , 全 部 自 製 , 滑 嘟 嘟 不 會 太 甜 , 勾 起 不 少 童 年 回 憶 。

飲 乜 茶 ?

茶 無 選 擇 , 只 得 一 款 普 洱 , 味 道 偏 淡 , 如 客 人 要 求 濃 味 , 可 免 費 安 排 。 免 茶 芥 。


滿 屋 點 心

地 址 : 跑 馬 地 綿 發 街 12 號 地 下
電 話 : 2893 3336
營 業 時 間 : 12nn-12mn , 星 期 日 及 公 眾 假 期 11am-12mn
點 心 供 應 時 間 : 如 上
收 費 : 只 收 現 金 , 設 加 一 。
平 均 消 費 : $100
交 通 : 白 沙 道 有 小 巴 到
泊 車 : 門 口 有 半 小 時 錶 位
貼 士 : 可 訂 位 , 中 午 一 時 至 二 時 及 晚 市 七 時 至 八 時 半 最 多 人 。


全 港 至 正 馬 拉 糕 【 大 榮 華 】

「 嘩 ! 入 元 朗 飲 茶 ? 有 冇 搞 錯 ? 」
咪 噓 住 , 就 憑 大 榮 華 賣 圍 村 菜 賣 到 開 巷 , 晚 市 至 少 要 個 幾 星 期 前 訂 枱 , 就 知 並 非 浪 得 虛 名 。 據 聞 其 茶 市 的 點 心 , 標 榜 全 部 自 家 手 做 , 不 賣 交 來 行 貨 咁 話 。
我 一 向 信 名 牌 。 那 天 晨 早 貢 入 去 , 吃 完 傳 聞 是 全 港 最 正 、 連 周 潤 發 都 食 上 癮 的 馬 拉 糕 。 我 發 誓 , 此 後 再 不 會 碰 其 他 酒 樓 的 馬 拉 糕 。
在 大 榮 華 飲 茶 要 搭 枱 、 枱 布 又 有 污 漬 , 還 有 耆 英 在 推 點 心 車 。 論 排 場 , 應 是 十 大 飲 茶 店 首 位 — — 由 尾 數 上 。 但 我 卻 偏 愛 這 裡 的 點 心 , 因 為 不 造 作 、 簡 單 、 實 際 , 像 個 好 男 人 。 最 怕 那 些 獅 子 海 豚 金 魚 造 型 、 色 相 曖 昧 的 所 謂 新 派 點 心 。
吃 了 切 肉 燒 賣 、 山 竹 牛 肉 、 鴨 腳 紮 , 本 來 已 麻 木 的 味 蕾 像 碰 回 初 戀 情 人 , 當 初 那 份 情 懷 一 下 子 回 來 。 「 我 們 全 部 人 手 或 跟 足 傳 統 方 法 做 , 寧 願 花 工 夫 同 人 手 , 都 要 keep 住 班 客 。 」 掌 舵 人 韜 哥 解 話 。 所 以 , 這 裡 燒 賣 的 豬 肉 指 定 要 人 手 切 粗 粒 , 不 會 偷 懶 用 攪 拌 機 攪 爛 至 冇 晒 口 感 。 相 反 切 肉 的 入 口 索 索 聲 , 有 咬 口 。
還 有 我 至 愛 的 奶 皇 馬 拉 糕 。 坊 間 通 常 吃 到 的 馬 拉 糕 多 數 甜 而 不 香 , 致 命 傷 多 是 上 層 鬆 軟 、 下 層 死 實 的 命 運 。 這 裡 的 馬 拉 糕 有 三 層 , 中 間 塗 了 層 奶 皇 。 塞 了 半 件 進 口 , 清 香 、 奶 皇 幼 滑 、 軟 熟 、 不 油 膩 。
難 怪 它 叫 好 又 叫 座 。 驚 人 的 票 房 數 字 是 日 賣 至 少 600 件 ( 晚 市 必 然 枱 枱 叫 ) 。 發 哥 初 次 吃 便 驚 為 天 人 , 其 後 更 專 程 帶 母 親 來 飲 茶 , 就 是 為 了 它 。
大 榮 華 跟 其 他 懷 舊 酒 家 最 大 的 分 別 是 , 這 裏 有 圍 村 style 點 心 供 應 , 像 甜 茶 果 、 南 瓜 餅 , 因 圍 村 人 愛 吃 甜 。 還 有 只 此 一 家 白 蓮 蓉 包 和 榮 華 臘 腸 卷 。 另 一 重 點 是 即 使 食 到 點 心 籠 成 座 山 咁 高 , 每 人 都 是 四 五 六 十 蚊 埋 單 , 搭 的 士 來 吃 都 抵 。 唯 一 缺 點 是 冇 得 訂 位 , 要 自 己 搵 位 !


【 名 人 茶 客 】
周 潤 發
一 次 可 連 吞 三 件 馬 拉 糕 。


薛 興 國 ( 食 家 )
「 切 肉 燒 賣 出 面 少 見 , 好 有 咬 口 。 」


鍾 偉 民 ( 作 家 )
至 愛 山 竹 牛 肉 及 馬 拉 糕 , 大 癮 到 食 晚 飯 都 要 order 。


日 賣 600 件
奶 皇 馬 拉 糕 $12
層 次 分 明 , 色 澤 亮 麗 , 因 糕 是 分 開 三 層 蒸 好 才 疊 在 一 起 , 所 以 不 會 有 上 軟 下 實 的 問 題 。 軟 熟 得 舌 頭 幾 乎 溶 掉 , 奶 皇 薄 薄 的 一 層 , 香 滑 而 不 膩 , 擺 明 要 引 誘 你 多 吃 兩 件 。


全 場 共 有 68 張 枱 , 只 有 5 輛 點 心 車 。 心 急 的 便 要 主 動 出 擊 獵 食 。



自 助 點 心 大 排 檔 供 應 約 20 款 點 心 , 像 水 餃 、 煎 腸 粉 、 魷 魚 鬚 、 沙 薑 雞 腳 等 。 附 近 的 位 置 略 有 油 煙 味 , 不 過 多 被 相 熟 茶 客 霸 了 位 。


#01. 鮮 蝦 腐 皮 卷 $14
腐 皮 指 定 用 來 自 惠 州 山 區 的 出 品 , 該 處 水 源 靚 , 能 做 出 幼 滑 、 薄 身 的 腐 皮 , 炸 起 來 鬆 化 而 不 死 實 。 爽 脆 彈 牙 的 蝦 膠 也 是 熱 賣 的 原 因 之 一 。


#02. 切 肉 燒 賣 $14
指 定 用 新 鮮 豬 腩 肉 , 貪 佢 夠 滑 , 切 成 半 隻 指 甲 大 小 的 肉 粒 , 再 混 蝦 粒 , 分 量 是 5 : 5 。 入 口 有 蝦 有 豬 肉 粒 , 爽 滑 兼 備 。


#03. 水 晶 包 $9
皮 薄 至 透 明 冇 花 假 , 奶 皇 餡 又 香 又 滑 , 嘟 一 聲 便 吞 掉 一 個 。 秘 訣 是 捨 人 造 牛 油 取 牛 油 , 奶 皇 特 別 香 口 。


#04. 甜 茶 果 $9
包 子 軟 熟 , 麻 蓉 餡 夠 香 , 質 感 細 膩 幼 滑 , 偏 甜 。 不 過 市 區 甚 少 有 得 吃 , 值 得 一 試 。



#05. 白 蓮 蓉 包 $12
大 榮 華 最 出 名 是 白 蓮 蓉 月 餅 , 用 的 是 正 宗 新 鮮 湘 蓮 , 夠 香 、 有 蓮 子 味 、 滑 如 奶 油 。 平 時 嫌 太 甜 的 我 也 可 連 吃 兩 個 。 從 此 不 想 再 吃 坊 間 那 些 帶 膠 味 、 不 香 兼 嚡 口 的 蓮 蓉 包 。


#06. 南 瓜 餅 $9
入 口 煙 韌 , 略 甜 膩 , 一 件 起 兩 件 止 。

飲 乜 茶 ?

只 有 四 款 茶 : 普 洱 、 鐵 觀 音 、 香 片 和 壽 眉 。
普 洱 : 用 越 南 普 洱 溝 雲 南 普 洱 , 前 者 色 淡 味 重 , 回 味 長 久 。 後 者 口 感 滑 、 色 濃 但 味 淡 。 二 者 合 而 為 一 , 有 色 有 味 卻 不 混 濁 。
鐵 觀 音 : 用 福 建 安 溪 茶 葉 。
香 片 : 用 正 湖 北 貨 , 有 清 幽 花 香 。
壽 眉 : 用 貢 味 , 成 本 最 費 。
韜 哥 就 推 介 飲 普 洱 , 因 是 自 家 溝 茶 葉 , 坊 間 少 有 , 味 道 帶 獨 特 炭 香 , 滑 口 得 來 不 苦 。


越 南 普 洱 溝 雲 南 普 洱

大 榮 華 酒 樓

地 址 : 元 朗 安 寧 路 2-6 號 地 下
電 話 : 2476 9888
營 業 時 間 : 6:30am-11pm
點 心 供 應 時 間 : 6:30am-5pm ( 2pm 後 剔 點 心 紙 )
收 費 : 只 收 現 金
平 均 消 費 : $60
泊 車 : 萬 金 中 心 $12/hr 。
貼 士 : 不 設 訂 位 。 假 期 10am-1pm 最 爆 , 好 在 九 成 是 細 枱 ( 4 人 ) , 等 約 半 小 時 便 找 到 位 。


順 德 手 剁 粉 果 【 鳳 城 】

舊 式 酒 樓 買 少 見 少 , 上 環 連 鑽 石 酒 樓 也 結 了 業 , 像 鳳 城 這 種 裝 潢 仍 停 留 在 雕 龍 雕 鳳 的 酒 樓 , 愈 來 愈 珍 貴 。
鳳 城 標 榜 賣 順 德 菜 , 所 以 其 茶 市 供 應 的 點 心 有 部 分 是 坊 間 酒 家 吃 不 到 的 順 德 點 心 , 如 蒸 粉 果 、 蝦 多 士 、 燉 奶 等 , 水 準 十 年 如 一 日 地 穩 定 。
來 鳳 城 , 偶 爾 需 搭 枱 , 茶 客 以 中 年 或 以 上 的 居 多 , 夥 計 亦 一 樣 。 最 不 好 的 地 方 是 週 日 時 , 阿 姐 隔 十 多 分 鐘 便 從 廚 房 推 一 車 仔 出 來 , 上 面 堆 滿 約 十 款 點 心 , 食 客 爭 相 各 取 其 好 , 情 況 有 點 混 亂 。 要 大 爺 般 等 享 受 一 流 服 務 , 這 裏 可 不 是 你 那 杯 茶 。 若 你 偏 好 傳 統 點 心 的 , 這 點 小 瑕 庛 不 算 是 甚 麼 。
鳳 城 的 小 菜 最 出 名 功 夫 多 , 如 鵪 鶉 崧 , 講 究 的 是 人 手 刀 功 。 而 茶 市 的 點 心 也 從 一 而 終 。 代 表 作 是 蒸 粉 果 , 皮 薄 如 蟬 翼 , 裏 面 的 餡 料 如 蝦 、 馬 蹄 、 芹 菜 、 甘 筍 、 冬 菇 、 芫 茜 若 隱 若 現 。 咬 下 去 肉 汁 迸 出 , 粒 粒 餡 料 有 咬 感 , 鮮 、 爽 、 嫩 、 滑 , 層 次 分 明 , 明 顯 同 坊 間 餡 料 死 實 的 粉 果 有 分 別 。
原 來 鳳 城 的 粉 果 是 手 剁 餡 料 的 。 據 點 心 師 傅 馮 耀 榮 講 , 手 剁 餡 料 好 處 是 有 口 感 。 他 還 說 餡 料 要 剁 得 幼 細 , 粒 粒 大 小 一 樣 , 這 樣 口 感 才 會 幼 滑 不 嚡 口 。
另 外 不 可 錯 過 的 還 有 蝦 多 士 。 這 時 晚 市 的 熱 門 菜 , 但 例 牌 有 十 件 , 要 多 人 才 吃 得 完 。 但 茶 市 一 碟 三 件 , 夠 的 骰 。 入 口 鬆 化 , 炸 過 麵 包 卻 不 肥 膩 , 蝦 膠 也 很 爽 脆 。 難 怪 枱 枱 幾 乎 都 有 它 的 蹤 影 , 全 場 咔 嚓 咔 嚓 之 聲 此 起 彼 落 , 便 是 它 惹 的 禍 。


【 名 人 食 客 】
哥 哥
蝦 多 士 至 啱 他 口 胃 。


白 韻 琴
通 常 晚 飯 來 , 但 都 指 定 要 吃 蒸 粉 果 。


蒸 粉 果 $15/ 籠
粉 果 皮 少 少 煙 韌 有 口 感 , 餡 料 有 蝦 、 芹 菜 、 馬 蹄 、 冬 菇 、 甘 筍 、 芫 茜 、 葱 和 韮 王 , 分 不 清 是 蝦 爽 還 是 馬 蹄 爽 , 又 或 是 冬 菇 香 定 韮 王 香 , 總 之 自 是 複 雜 兼 香 味 紛 陳 。


1. 將 蝦 、 芹 菜 、 馬 蹄 、 冬 菇 、 甘 筍 、 韮 王 等 材 料 剁 碎 , 大 小 要 適 中 。


2. 澄 麵 粉 搓 好 要 用 暖 水 座 暖 , 保 持 柔 軟 , 然 後 壓 成 圓 形 一 塊 。


3. 將 材 料 放 入 粉 果 皮 , 然 後 封 口 。


食 客 羅 小 姐
「 鳳 城 啲 點 心 唔 算 平 , 不 過 水 準 好 , 粉 果 最 好 食 , 都 值 回 票 價 。 」


鳳 城 有 班 老 茶 客 捧 場 , 週 六 、 日 早 市 必 爆 。


週 日 早 茶 時 段 每 當 點 心 車 推 出 , 茶 客 都 蜂 擁 而 上 攞 點 心 , 情 況 墟 冚 。


牆 上 有 隻 木 雕 金 漆 的 鳳 掛 畫 , 與 鳳 城 一 起 度 過 幾 十 年 的 光 景 。


#01. 蝦 多 士 $21/ 碟
麵 包 上 的 蝦 膠 分 量 比 鮮 蝦 款 式 多 。 不 嫌 麵 包 油 膩 的 話 , 多 士 部 分 是 鬆 化 香 口 , 面 層 蝦 膠 爽 口 彈 牙 , 蝦 味 濃 郁 。


#02. 古 法 灌 湯 餃 $21/ 籠
古 法 是 灌 湯 餃 以 餃 盞 墊 底 , 放 在 蒸 籠 裏 蒸 。 餃 裏 有 湯 , 蛋 皮 薄 且 香 。 這 湯 餃 蛋 皮 筋 性 不 足 , 湯 少 , 大 菜 偏 多 , 呈 粥 糊 狀 , 幸 好 用 清 甜 的 頭 湯 , 配 魚 翅 、 瑤 柱 、 冬 菇 、 帶 子 、 蝦 和 鮮 魷 , 吃 後 嘴 內 仍 留 高 湯 甜 味 。


#03. 燕 窩 燉 奶 $21/ 碗
燉 奶 滑 溜 香 甜 , 香 滑 程 度 絕 不 輸 蝕 於 專 門 店 。 用 全 鮮 奶 、 不 溝 水 和 慢 火 燉 的 結 果 。 如 此 價 錢 也 不 期 望 有 燕 窩 吃 了 。


#04. 炸 粉 果 $15/ 碟
材 料 與 蒸 粉 果 無 異 , 分 別 在 食 法 。 炸 過 的 粉 果 可 蘸 上 湯 , 吸 收 湯 味 令 皮 更 鮮 甜 。 粉 果 皮 略 厚 , 脆 而 不 鬆 , 勝 在 餡 料 熱 汁 滿 盈 , 口 感 複 雜 又 美 味 。


#05. 鮮 蝦 腸 粉 $21/ 碟
腸 粉 有 米 香 , 夠 滑 身 , 比 一 般 腸 身 厚 少 少 , 入 口 有 肥 嘟 嘟 之 感 。 豉 油 用 碟 分 開 上 , 吃 時 蘸 一 些 , 帶 甜 口 兼 有 濃 稠 感 。


#06. 沙 嗲 薑 葱 爽 肚 $15/ 籠
爽 肚 夠 爽 脆 , 不 過 是 經 處 理 的 雪 藏 貨 色 。 沙 嗲 和 豆 瓣 醬 只 是 略 為 吊 味 , 較 重 的 薑 汁 味 能 辟 去 雪 味 , 又 有 鮮 甜 滋 味 。


#07. 豉 椒 蒸 排 骨 $15/ 籠
排 骨 鬆 化 鮮 甜 , 是 用 新 鮮 豬 肉 的 關 係 , 豆 豉 和 辣 椒 味 俱 在 , 還 有 點 點 酸 甜 味 。

飲 乜 茶 ?

有 五 款 茶 : 普 洱 、 香 片 、 壽 眉 、 水 仙 和 龍 井 。 來 自 浙 江 的 龍 井 , 清 香 味 最 突 出 , 回 甘 味 很 重 。 茶 錢 每 位 $6 。

鳳 城 酒 家

地 址 : 北 角 渣 華 道 62 至 68 號
電 話 : 2578 4898 , 2381 5261 ( 旺 角 分 店 )
營 業 時 間 : 9am-11pm
點 心 供 應 時 間 : 9am-3pm
收 費 : 現 金 及 一 般 信 用 卡 , 設 加 一 。
平 均 消 費 : $50
交 通 : 北 角 地 鐵 站 A1 出 口
泊 車 : 渣 華 道 有 兩 小 時 咪 錶 位 。
貼 士 : 每 天 9am-11am 大 中 小 點 一 律 $10 , 週 六 、 日 11am-3pm 最 多 人 , 要 搭 枱 甚 至 等 位 , 不 過 此 時 段 接 受 訂 枱 服 務 。


名 人 追 捧 點 心 王 【 海 都 】

講 吃 點 心 , 海 都 入 十 大 一 定 沒 人 會 反 對 。 不 計 富 豪 級 人 馬 如 何 鴻 燊 、 榮 智 健 , 幾 乎 所 有 食 家 如 梁 玳 寧 、 劉 致 新 、 劉 健 威 等 都 對 其 點 心 讚 不 絕 口 , 認 為 其 點 心 手 工 精 細 , 水 準 永 不 失 手 。
海 都 分 別 於 淺 水 灣 、 金 鐘 及 灣 仔 有 分 店 , 十 隻 手 指 有 長 短 , 其 中 以 灣 仔 新 鴻 基 分 店 的 水 準 特 別 好 。
海 都 的 點 心 是 即 叫 即 蒸 的 , 點 心 選 擇 只 有 廿 幾 款 , 除 了 招 牌 黃 橋 燒 餅 、 上 素 粉 果 、 蟹 粉 小 籠 包 外 , 其 他 都 會 隔 一 兩 個 星 期 轉 款 。
另 外 還 有 小 吃 如 北 京 素 鵝 、 蜜 汁 燒 鱔 等 , 但 價 錢 不 便 宜 , 每 客 要 $60 。 而 包 點 和 餃 點 類 是 必 吃 的 。 識 食 的 都 知 道 其 黃 橋 燒 餅 鬆 化 , 但 新 晉 的 西 式 甜 點 墨 西 哥 芋 茸 包 也 有 驚 喜 , 芋 茸 夠 香 , 燙 嘴 又 不 過 甜 , 等 十 分 鐘 出 爐 也 是 值 得 的 。
告 訴 你 一 個 秘 密 , 不 在 點 心 紙 名 單 內 的 壽 包 原 來 勁 好 味 , 包 子 軟 熟 不 在 話 下 , 餡 料 除 白 蓮 蓉 外 還 有 漏 油 鹹 蛋 黃 , 香 、 甜 、 油 香 集 一 身 。 下 次 去 緊 記 跟 侍 應 點 名 order 。
點 心 好 吃 , 價 錢 偏 高 , 點 心 平 均 廿 多 元 一 客 , 是 一 般 人 對 海 都 的 印 象 。 不 過 , 不 是 熟 客 不 會 知 道 , 海 都 的 服 務 其 實 很 窩 心 的 , 就 是 點 心 可 按 人 頭 order , 一 位 都 無 問 題 。 好 處 是 不 用 嘥 又 可 以 試 多 幾 樣 , 這 種 服 務 全 港 冇 乜 幾 間 酒 樓 可 做 到 。
不 過 , 海 都 也 不 是 十 全 十 美 的 , 對 生 客 服 務 麻 麻 。 經 理 Alfa 當 照 例 否 認 , 解 釋 只 是 不 熟 悉 新 客 要 求 才 不 及 熟 客 招 呼 週 到 。 另 外 , 海 都 的 格 局 也 非 想 像 中 超 豪 , 相 反 枱 與 枱 之 間 都 幾 迫 。


【 名 人 茶 客 】
張 曼 玉
Maggie 是 常 客 , 每 次 嚟 到 必 食 上 素 蒸 粉 粿 。


梁 玳 寧 ( 食 家 )
「 點 心 手 功 精 細 , 例 湯 冇 味 精 但 好 甜 。 」


#01 辣 酒 煮 花 螺 $85
星 期 日 茶 市 熱 賣 , 花 螺 來 貨 貴 , 不 在 乎 賺 錢 , 最 緊 要 顧 客 捧 場 。 一 煲 上 仲 會 即 場 為 你 加 熱 , 冬 天 暖 身 最 啱 。


#02. 壽 包 $13/ 每 個
每 個 有 拳 頭 咁 大 , 內 裏 藏 有 熱 辣 辣 白 蓮 蓉 餡 , 兼 有 原 個 漏 油 鹹 蛋 黃 , 香 軟 不 太 甜 , 不 過 食 一 個 已 覺 飽 。 在 點 心 紙 上 找 不 到 , 通 常 係 熟 客 先 order 。


#03.XO 醬 煮 腸 粉 $60
經 理 話 有 八 成 顧 客 都 會 叫 這 個 腸 粉 。 腸 粉 用 自 家 製 的 XO 醬 油 炒 , 惹 味 且 腸 粉 爽 身 有 米 味 , 黑 黝 黝 但 依 然 討 人 歡 心 。


#04. 上 素 粉 粿 $24
張 曼 玉 的 必 食 點 心 。 特 別 在 粉 粿 皮 搓 得 薄 , 又 帶 煙 韌 , 餡 料 有 冬 菇 , 甘 筍 、 白 菜 或 津 菜 , 按 時 令 而 更 改 。


#05. 蟹 粉 小 籠 包 $20/ 每 個
由 重 陽 至 農 曆 年 都 有 蟹 粉 小 籠 包 賣 , 在 廚 房 逐 隻 蟹 拆 肉 , 即 拆 即 包 勁 新 鮮 。 被 喻 為 城 中 至 正 蟹 粉 小 籠 包 , 皮 薄 , 蟹 肉 及 蟹 粉 混 和 於 餡 內 , 鮮 味 十 足 。


#06. 黃 橋 燒 餅 $28
必 食 點 心 ! 黃 橋 燒 餅 外 層 酥 香 鬆 化 , 咬 開 , 一 陣 白 煙 冒 上 來 , 餡 料 熱 辣 辣 , 有 雲 南 火 腿 , 豬 肉 同 葱 , 一 試 , 欲 罷 不 能 。


#07. 金 銀 菜 煲 生 魚 $80
例 湯 每 日 轉 換 , 足 夠 二 人 分 量 , 共 十 二 款 , 足 8 小 時 不 含 味 精 老 火 湯 , 中 午 都 有 得 飲 , 難 怪 吸 引 不 少 食 客 點 都 要 飲 番 碗 。

飲 乜 茶 ?

在 一 般 茶 葉 之 外 , 還 有 一 種 夥 計 稱 之 為 「 靚 鐵 觀 音 」 的 茶 葉 , 來 貨 價 較 普 通 的 鐵 觀 音 貴 出 一 倍 , 質 素 當 然 好 啲 。 除 非 你 特 別 order , 通 常 只 會 用 來 招 呼 熟 客 , 而 且 不 額 外 收 費 。 茶 芥 每 位 $20 。


海 都 海 鮮 酒 家

地 址 : 灣 仔 港 灣 道 30 號 新 鴻 基 中 心 2 字
電 話 : 2827 9938
營 業 時 間 : 11am-1am , 6pm-12mn
點 心 供 應 時 間 : 平 日 11am-2:30pm , 星 期 日 及 假 日 10:30am-2:30pm 。 晚 飯 時 間 只 供 應 黃 橋 燒 餅 、 蟹 粉 小 籠 包 、 壽 包 及 上 素 粉 粿 。
收 費 : 現 金 或 一 般 信 用 卡 , 設 加 一 。
平 均 消 費 : $150
交 通 : 灣 仔 地 鐵 站 A1 出 口
泊 車 : 假 日 有 代 客 泊 車 , 每 部 $35 。
貼 士 : 每 日 1pm 是 全 日 最 爆 場 時 間 , 記 緊 訂 位 。


海 鮮 點 心 出 位 【 金 海 】

很 少 酒 樓 店 名 標 榜 自 家 是 賣 點 心 的 。 位 於 灣 仔 的 金 海 點 心 海 鮮 坊 是 當 中 的 異 數 。
開 業 五 年 , 老 闆 本 身 做 海 鮮 批 發 起 家 , 開 酒 樓 就 理 所 當 然 以 海 鮮 作 主 打 , 連 點 心 都 加 入 海 鮮 , 在 春 卷 內 加 入 生 蠔 , 創 意 大 過 天 。
可 能 比 起 那 些 賣 $28 一 籠 點 心 的 酒 家 , 這 裏 賣 十 多 廿 元 , 不 算 便 宜 吧 。 其 次 是 這 裏 環 境 不 算 太 迫 , 而 且 以 細 枱 居 多 , 一 家 大 小 嘈 喧 巴 閉 的 情 況 較 少 。 加 上 有 卡 位 , 同 男 朋 友 來 可 以 靜 靜 地 嘆 點 心 。
當 然 , 點 心 不 好 吃 說 甚 麼 都 多 餘 。 這 方 面 我 對 金 海 有 信 心 。 點 心 紙 上 通 常 有 三 十 多 款 選 擇 , 有 至 大 路 的 蝦 餃 、 燒 賣 , 也 有 新 派 點 心 如 豆 沙 香 蕉 球 、 麵 醬 釀 茄 子 , 賣 相 比 連 鎖 酒 樓 的 精 緻 。
令 我 傾 心 的 始 終 是 芝 士 生 蠔 春 卷 。 咬 開 鮮 美 蠔 汁 四 濺 , 春 卷 又 炸 得 鬆 化 、 不 油 膩 , 冒 熱 氣 的 危 機 也 可 掃 光 它 。


芝 士 生 蠔 春 卷 $28/ 碟
將 加 拿 大 生 蠔 切 條 , 配 以 洋 葱 、 蘑 菇 、 芝 士 及 煙 肉 作 餡 。 春 卷 皮 卜 卜 脆 , 蠔 味 鮮 , 聰 明 之 處 是 以 煙 肉 帶 起 生 蠔 香 味 , 蠔 膽 最 甜 夠 漿 口 , 與 火 腿 的 爽 合 而 為 一 , 口 感 和 味 道 皆 天 衣 無 縫 。


金 海 的 客 人 以 中 產 階 層 為 主 。 樓 下 有 卡 位 , 環 境 較 幽 靜 。


食 客
陳 生 ( 左 ) 、 簡 生 ( 中 ) 和 梁 生 ( 右 ) 皆 是 金 海 常 客 , 「 呢 度 點 心 唔 算 平 , 但 材 料 新 鮮 , 味 道 有 水 準 。 尤 其 海 鮮 點 心 如 生 蠔 春 卷 , 食 過 番 尋 味 。 」


#01. 生 煎 菜 肉 包 $15/ 碟
採 用 前 甲 位 的 上 肉 , 含 少 少 脂 肪 , 配 以 薑 茸 , 入 口 帶 滑 身 。 上 海 包 的 皮 , 發 酵 後 先 蒸 後 煎 , 包 身 鬆 軟 有 彈 性 , 外 皮 脆 餡 肉 軟 滑 。


#02. 翡 翠 菜 苗 餃 $15/ 籠
餃 皮 薄 如 蟬 翼 , 入 口 如 無 物 , 包 着 上 海 白 菜 、 冬 菇 、 豬 肉 、 蝦 肉 。 由 於 白 菜 用 人 手 剁 成 茸 , 菜 汁 口 感 保 留 在 內 , 令 餡 料 口 感 尤 其 突 出 。


#03. 香 煎 豆 沙 軟 餅 $15/ 碟
size 精 細 , 糯 米 粉 、 澄 麵 做 的 皮 , 口 感 煙 韌 香 甜 , 豆 沙 融 綿 , 先 蒸 後 煎 , 竟 然 少 油 而 清 淡 , 芝 麻 味 香 。


#04. 香 煎 糯 米 雞 $28/ 碟
糯 米 雞 經 雞 蛋 煎 香 , 糯 米 煙 韌 帶 甜 口 , 配 合 雞 肉 、 蝦 、 冬 菇 、 叉 燒 和 鹹 蛋 黃 。 鹹 蛋 黃 味 尤 其 突 出 , 外 脆 內 軟 的 糯 米 雞 , 總 算 刷 新 了 麻 木 的 記 憶 。


#05. 鮑 粒 金 冠 餃 $28/ 籠
蝦 餃 更 上 一 層 樓 之 作 , 餃 皮 薄 而 煙 韌 , 餡 料 除 原 隻 蝦 外 , 尚 有 鮮 鮑 粒 , 大 大 粒 , 充 塞 着 餃 內 空 間 。 啖 啖 肉 , 鮑 肉 腍 鮮 , 蝦 肉 爽 甜 。

飲 乜 茶 ?

茶 有 四 款 : 普 洱 、 壽 眉 、 水 仙 和 香 片 。 茶 葉 都 是 普 通 貨 , 茶 味 清 淡 , 不 似 一 般 酒 家 的 濃 烈 、 溫 和 潤 喉 , 較 適 合 送 海 鮮 吃 。 2pm 以 前 茶 芥 每 位 $6 , 2pm 以 後 茶 錢 每 位 $8 。

金 海 點 心 海 鮮 坊

地 址 : 灣 仔 軒 尼 詩 道 289 號 裕 豐 商 業 中 心 B 鋪 地 下 及 一 樓
電 話 : 2519 8386
營 業 時 間 : 星 期 一 至 六 11:30am-12mn , 星 期 日 10am-12mn
點 心 供 應 時 間 : 星 期 一 至 六 11:30am-4:30pm , 星 期 日 10am-4:30pm
收 費 : 現 金 及 一 般 信 用 卡 , 設 加 一 。
平 均 消 費 : $80
交 通 : 灣 仔 地 鐵 站 A1 出 口
泊 車 : 附 近 錶 位 , 或 集 成 中 心 $20/hr 。
貼 士 : 週 一 至 週 五 11:30am-2pm 通 常 滿 座 , 又 不 設 搭 枱 。 此 時 段 搵 位 不 易 , 但 可 預 先 致 電 訂 位 。


酒 店 紮 實 點 心 【 滿 福 樓 】

酒 店 中 菜 廳 有 水 準 不 是 新 鮮 事 , 奈 何 價 錢 偏 貴 , 每 人 二 百 蚊 落 樓 是 閒 事 。 在 九 龍 芸 芸 高 級 中 菜 廳 中 , 我 偏 好 新 世 界 萬 麗 的 滿 福 樓 , 貪 佢 實 而 不 華 , 食 點 心 永 冇 失 拖 。
朋 友 常 問 我 滿 福 樓 有 甚 麼 好 ? 我 說 : 「 好 食 啦 ! 叉 燒 正 , 各 方 面 都 好 平 均 。 」 她 不 知 平 均 是 優 點 。 舉 個 例 半 島 嘉 麟 樓 太 貴 , 鷹 君 唐 閣 太 grand , 數 來 數 去 , 滿 福 樓 最 實 而 不 華 。
滿 福 樓 一 向 做 傳 統 廣 東 家 鄉 小 菜 都 很 出 色 , 味 道 濃 厚 , 不 似 現 在 一 般 粵 菜 唔 湯 唔 水 , 這 裏 的 叉 燒 和 煲 仔 飯 就 一 直 以 來 被 多 個 食 家 包 括 八 袋 弟 子 、 李 純 恩 稱 讚 。 這 裏 的 叉 燒 用 梅 肉 , 用 多 種 醬 料 和 雞 蛋 醃 過 夜 , 再 以 猛 火 燒 透 , 入 口 集 肥 瘦 於 一 身 , 有 鮮 味 又 有 肉 汁 , 配 上 軟 綿 綿 的 包 , 簡 直 是 叉 燒 包 極 品 。
來 這 裏 飲 茶 不 能 過 1pm , 因 大 部 分 都 是 商 務 客 , 大 多 準 時 開 飯 。 點 心 雖 頗 乸 脷 , 平 均 每 碟 $30 起 , 蝦 餃 例 牌 得 3 隻 , 若 四 人 要 , 就 加 一 粒 價 錢 , 但 點 心 做 得 有 水 準 , 俾 多 少 少 都 值 得 。 最 大 缺 點 是 唔 就 腳 , 由 地 鐵 站 經 地 下 隧 道 步 行 過 來 , 足 足 要 十 分 鐘 , 拖 男 帶 女 都 幾 煩 。


【 名 人 茶 客 】
鄭 丹 瑞
有 時 一 個 星 期 嚟 幾 次 飲 茶 , 最 愛 食 叉 燒 和 揚 州 炒 飯 。


楊 千 嬅
通 常 晚 飯 時 間 來 , 如 中 午 的 話 就 食 叉 燒 包 和 雪 菜 豆 腐 餃 。



#01. 招 牌 叉 燒 $98
出 名 肥 瘦 適 中 , 質 地 鬆 軟 有 鮮 味 , 口 感 鬆 化 。 蘸 另 上 的 叉 燒 汁 可 吞 掉 兩 碗 白 飯 。


#02. 羅 漢 荔 茸 酥 盒 $30
基 本 上 跟 荔 芋 角 差 不 多 , 不 過 這 個 是 齋 , 沒 有 豬 肉 、 蝦 肉 和 雞 蛋 , 以 冬 菇 、 甘 筍 、 馬 蹄 、 北 菇 、 鮮 菇 和 白 菌 代 替 , 雖 沒 有 平 時 的 芋 角 濃 味 , 但 多 種 菌 類 也 能 造 出 不 同 層 次 感 。


#03. 米 線 鮮 蝦 春 卷 $30
賣 相 吸 引 , 以 越 式 米 線 皮 代 替 春 卷 皮 , 炸 至 淡 金 黃 色 , 有 點 像 雞 蛋 花 。 米 線 皮 比 平 時 吃 的 春 卷 更 脆 口 , 咬 開 一 絲 絲 的 , 脆 卜 卜 , 內 裏 的 蝦 肉 以 鮮 蝦 做 , 鮮 甜 又 爽 口 。


#04. 麻 蓉 包 $30
有 些 熟 客 說 九 龍 酒 店 、 半 島 酒 店 的 麻 蓉 包 都 未 及 這 裏 。 師 傅 說 自 己 磨 麻 蓉 , 用 料 很 足 , 麻 蓉 的 確 入 口 很 香 , 吞 了 之 後 芝 麻 香 還 停 留 很 久 而 散 , 嫌 餡 太 少 。

飲 乜 茶 ?

這 裏 的 table-setting 很 像 西 餐 , 精 緻 的 排 列 有 序 , 碟 、 茶 壺 、 杯 、 碗 都 印 有 logo 。 茶 有 菊 花 、 普 洱 、 壽 眉 、 香 片 、 鐵 觀 音 、 龍 井 共 6 種 選 擇 , 普 遍 質 素 偏 高 , 以 鐵 觀 音 最 受 歡 迎 。 茶 芥 每 位 $12 。


滿 福 樓

地 址 : 尖 沙 咀 梳 士 巴 利 道 22 號 新 世 界 萬 麗 酒 店 四 樓
電 話 : 2734 6600
營 業 時 間 : 星 期 一 至 六 11:30am-2:30pm , 6:30pm-11pm
          星 期 日 及 公 眾 假 期 11am-3pm , 6pm-11pm
點 心 供 應 時 間 : 星 期 一 至 六 11:30am-2:30pm , 星 期 日 及 公 眾 假 期 11am-3pm
收 費 : 現 金 及 一 般 信 用 卡 , 設 加 一 。
交 通 : 尖 沙 咀 地 鐵 站 E 出 口
泊 車 : 午 餐 設 2 小 時 免 費 泊 車 , 晚 餐 則 有 3 小 時 。
平 均 消 費 : $110
貼 士 : 由 地 鐵 站 步 行 至 滿 福 樓 的 路 程 頗 遠 , 約 了 朋 友 最 好 預 鬆 時 間 , 否 則 行 到 氣 咳 。


低 調 上 樓 飲 茶 正 店 【 帝 悅 軒 】

帝 悅 軒 的 確 很 低 調 , 位 於 銅 鑼 灣 的 一 幢 商 業 寫 字 樓 二 樓 , 主 打 懷 舊 的 粵 菜 , 裝 潢 樸 實 , 開 業 至 今 只 有 幾 個 月 。 是 銅 鑼 灣 區 少 數 吃 點 心 的 地 方 。
一 坐 低 , 即 有 感 覺 這 裏 像 打 工 仔 飯 堂 , 沒 有 師 奶 , 沒 有 阿 伯 , 大 多 是 斯 文 白 領 , 故 沒 有 一 般 大 酒 樓 般 嘈 雜 。
一 向 穩 守 突 擊 的 我 , 看 見 每 五 枱 便 有 四 枱 叫 山 竹 牛 肉 球 、 蘿 蔔 糕 , 我 想 多 人 叫 的 質 素 應 該 沒 有 甚 麼 差 錯 。 山 竹 牛 肉 球 我 一 向 少 食 , 不 是 太 「 粉 」 , 就 是 中 間 血 紅 色 。 這 裏 的 無 論 賣 相 或 味 道 跟 我 小 時 食 過 的 一 模 一 樣 ; 皮 是 「 荔 枝 皮 」 , 呈 凹 凹 凸 凸 ; 顏 色 帶 光 澤 , 明 顯 是 即 叫 即 蒸 。
咬 一 啖 , 即 已 覺 不 得 了 , 牛 肉 質 地 鬆 軟 中 帶 彈 性 爽 口 , 最 正 就 是 內 裏 片 片 的 檸 檬 葉 碎 , 清 香 的 味 道 把 牛 肉 球 的 鮮 味 更 托 起 , 伴 有 粒 粒 爽 脆 馬 蹄 和 靚 陳 年 果 皮 , 這 裏 的 牛 肉 球 , 真 是 久 違 了 !
蘿 蔔 糕 亦 是 非 大 酒 家 所 能 做 到 。 蘿 蔔 是 用 人 手 切 絲 的 , 不 是 用 刨 刨 絲 , 咬 落 既 有 口 感 之 餘 , 蘿 蔔 也 不 會 在 磨 擦 時 流 得 失 水 分 , 失 去 蘿 蔔 味 。 點 心 師 傅 權 哥 曾 在 仕 丹 福 酒 店 做 過 , 他 說 整 點 心 除 技 術 之 外 , 就 係 講 有 無 心 、 一 定 唔 好 慳 工 夫 , 在 追 求 效 益 的 大 酒 樓 就 很 難 做 到 。


不 要 小 看 這 間 小 酒 家 , 點 心 也 有 驚 喜 。


食 客 台 灣 人 黃 生
「 我 至 鍾 意 食 呢 度 嘅 蘿 蔔 糕 , 濕 濕 軟 軟 的 , 夠 水 分 , 蘿 蔔 分 量 也 剛 好 。 另 外 蝦 餃 唔 太 肥 , 蝦 肉 夠 新 鮮 夠 實 際 。 」


#01. 鮮 竹 牛 肉 球 $13
牛 肉 咬 開 肉 汁 濃 鮮 嫩 外 , 罕 有 的 檸 檬 葉 碎 清 晰 可 見 , 清 香 的 味 道 令 牛 肉 味 道 更 富 層 次 , 加 上 爽 口 的 馬 蹄 和 幽 香 的 靚 果 皮 , 味 道 一 絕 !


#02. 香 菇 素 鵝 $18
做 得 精 緻 , 炸 得 香 脆 , 一 點 不 覺 油 膩 , 師 傅 在 滷 水 裏 放 進 香 菇 幼 粒 , 食 時 滲 出 陣 陣 菇 味 。


#03. 椒 鹽 魷 魚 鬚 $25
魷 魚 雖 是 跟 坊 間 一 樣 用 急 凍 貨 , 卻 不 粗 韌 。 咬 落 香 脆 有 嚼 頭 , 送 酒 一 流 。


#04. 擂 沙 芝 麻 球 $13
跟 西 餐 的 Warm Chocolate Cake 的 「 流 漿 」 程 序 有 得 揮 。 咬 開 脆 而 挺 芝 麻 皮 , 「 芝 麻 漿 」 隨 即 傾 瀉 , 芝 麻 馥 香 得 來 , 幼 滑 濃 味 。

飲 乜 茶 ?

茶 有 普 洱 、 香 片 、 壽 眉 、 龍 井 、 水 仙 五 種 選 擇 , 茶 屬 一 般 貨 色 , 無 乜 特 別 。 茶 芥 每 位 $5 。

帝 悅 軒

地 址 : 銅 鑼 灣 渣 甸 街 50 號 武 夷 中 心 2 字 樓
電 話 : 2187 3299
營 業 時 間 : 11am-12mn
點 心 供 應 時 間 : 11am-5:30pm
收 費 : 現 金 及 一 般 信 用 卡 , 設 加 一 。
平 均 消 費 : $60
交 通 : 銅 鑼 灣 地 鐵 站 F 出 口
泊 車 : 於 伊 榮 街 廣 旅 集 團 大 廈 $20/hr , 有 八 折 。
貼 士 : 平 日 多 數 做 寫 字 樓 客 , 星 期 六 、 日 及 公 眾 假 期 較 易 搵 位 。


碩 果 僅 存 一 盅 兩 件 【 蓮 香 樓 】

縱 使 很 多 人 嫌 蓮 香 樓 嘈 吵 、 多 伯 父 、 招 呼 差 、 要 搭 枱 , 但 蓮 香 樓 由 開 業 至 今 , 七 十 八 年 歷 史 , 熟 客 依 然 風 雨 不 改 來 嘆 番 一 盅 兩 件 , 由 朝 早 七 點 爆 到 下 午 兩 點 九 。 無 他 , 能 嘆 一 兩 件 的 舊 式 茶 樓 , 除 貴 夾 唔 飽 的 陸 羽 ( 只 係 靚 茶 同 鹼 水 糭 好 掂 ) , 就 只 有 蓮 香 樓 , 而 且 蓮 香 樓 的 點 心 水 準 的 確 keep 得 幾 好 。
晨 早 七 點 鐘 去 到 這 裏 已 全 場 爆 滿 , 十 幾 廿 個 阿 叔 阿 伯 級 樓 面 已 忙 得 團 團 轉 , 茶 客 一 個 個 已 擺 起 龍 門 陣 。 來 這 裏 一 見 有 位 就 要 「 攝 」 , 你 唔 坐 自 然 有 第 二 個 補 上 , 好 似 打 仗 !
蓮 香 樓 點 心 很 多 , 每 日 有 四 十 款 供 應 , 每 星 期 轉 一 次 點 心 紙 , 要 食 招 牌 點 心 如 雞 球 大 包 、 豬 膶 燒 賣 就 要 早 啲 到 , 一 般 前 者 九 點 半 , 後 者 十 點 多 就 賣 晒 , 先 到 先 得 !
緊 記 不 可 不 試 這 裏 的 蓮 蓉 包 , 蓮 蓉 是 這 裏 的 招 牌 , 用 最 靚 的 雲 南 蓮 子 做 蓉 , 又 香 又 滑 , 吃 不 到 包 , 可 臨 走 前 買 個 有 蓮 蓉 餡 的 甘 露 酥 , 外 皮 酥 化 , 內 裏 軟 滑 香 甜 , 絕 對 是 超 水 準 !


【 名 人 茶 客 】
劉 健 威 ( 食 家 )
「 蓮 香 樓 嘅 豬 膶 燒 賣 比 陸 羽 的 較 好 味 , 一 來 調 味 較 好 , 二 來 上 枱 較 快 , 比 陸 羽 的 入 口 較 爽 滑 。 」


蓮 香 樓 晨 早 最 多 耆 英 幫 襯 , 到 了 中 午 時 段 一 樣 咁 爆 , 不 過 就 多 了 大 班 上 班 族 。


蓮 香 樓 之 龍 甜 師 傅
88 歲 的 龍 甜 是 蓮 香 樓 的 顧 問 總 廚 , 他 15 歲 入 行 , 縱 橫 食 壇 大 半 世 紀 , 有 「 廚 房 狀 元 」 之 稱 。 本 已 退 休 的 他 97 年 由 蓮 香 樓 老 闆 力 邀 重 出 江 湖 。


#01. 豬 膶 燒 賣 $11
跟 雞 球 大 包 的 銷 量 一 直 都 叮 噹 馬 頭 , 如 晏 了 起 床 , 早 上 十 點 半 到 已 sold out ! 豬 膶 毫 不 吝 嗇 的 大 大 件 , 用 正 新 鮮 貨 , 入 口 滑 身 又 鮮 味 , 配 上 混 有 豬 肉 、 雞 肉 、 冬 菇 粒 , 雖 「 肉 感 」 非 常 , 但 只 此 一 家 供 應 。


#02. 蠔 油 鴛 鴦 札 $11
「 鴛 鴦 」 即 指 有 雞 札 和 鴨 札 , 兩 者 加 豬 肉 、 冬 菇 和 筍 蒸 , 雞 腳 入 口 煙 韌 , 鴨 腳 味 道 惹 味 , 在 這 些 懷 舊 地 方 「 啜 」 腳 趾 , 特 別 有 風 味 。


#03. 雞 球 大 包 $11
坊 間 很 多 冒 認 雞 球 大 包 的 , 只 用 雞 肉 、 冬 菇 、 筍 、 薑 粒 便 算 。 這 裏 的 真 材 實 料 , 除 雞 球 外 , 有 冬 菇 、 鮮 蝦 仁 、 鹹 蛋 黃 等 。 包 很 鬆 軟 芳 香 , 用 「 鹼 水 」 發 麵 粉 , 令 包 發 起 味 道 更 香 。


#04. 燒 腩 卷 $11
若 嫌 腩 位 都 未 夠 香 , 這 個 一 定 啱 你 心 水 。 這 個 燒 腩 卷 除 用 正 豬 腩 位 外 , 還 連 皮 一 起 燒 , 既 有 肉 香 亦 有 肉 地 , 夾 在 熱 辣 辣 軟 綿 綿 的 包 食 , 一 人 一 件 絕 不 過 分 。

飲 乜 茶 ?

蓮 香 樓 跟 陸 羽 一 樣 , 水 滾 茶 靚 , 水 滾 因 大 堂 設 有 電 爐 , 讓 開 水 經 常 保 持 在 沸 點 , 茶 葉 有 買 手 將 不 同 採 摘 季 節 及 品 種 的 茶 葉 , 配 搭 耐 泡 又 有 焗 盅 焗 出 香 濃 味 道 的 茶 。 茶 有 普 洱 、 壽 眉 、 龍 井 、 香 片 、 鐵 觀 音 、 陸 安 六 種 選 擇 , 茶 錢 每 位 $6 。


蓮 香 樓

地 址 : 中 環 威 靈 頓 街 162 號 地 下 及 二 樓
電 話 : 2544 3284
營 業 時 間 : 6am-11pm
點 心 供 應 時 間 : 5am-4:30pm
收 費 : 只 收 現 金 , 不 設 加 一 。
平 均 消 費 : $40
交 通 : 中 環 地 鐵 站 D2 出 口
泊 車 : 中 環 中 心 $25/hr 。
貼 士 : 招 牌 點 心 很 早 沽 清 , 早 上 九 時 前 去 最 穩 陣 。


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