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潮吃細魚【買細魚好去處】

周刊封面故事 

天未光,筲箕灣細魚天光墟已人頭湧湧。

細魚大多是野生,加上骨多肉少,從來不是魚檔的焦點,款式、新鮮度都有限。

只有鄰近漁港,或是漁民社區,才有較大機會買到優質小魚。

Check Point 1:細魚天光墟

筲箕灣譚公廟道譚公廟前
營業時間︰每日 5am-8am
筲箕灣,漁民社區。很多街坊是上岸漁民。區內買細魚的地方也多,除了街市,還有天光墟。二十多個檔口,擺檔的都是漁民,清晨四五點,捕魚後,直接將漁船駛來。全是即日捕獲的野生海魚,生猛又新鮮。
大魚如馬友、烏頭固然有,但最多是細魚,牛鯭、紅檀、青根、油鱲、鱭魚、石崇、沙 𩺬……每天最少三四十款,部分是一般街市鮮見的游水細魚。「游水泥鯭、石崇,有時街市也有,但游水牛鯭、油鱲、鱲魚仔,只有這裏才有,比冰鮮鮮甜。」清晨來尋寶的王姑說。天光墟的魚檔是漁民自己直銷,沒經漁統處批發中間抽佣,加上零租金,比街市便宜三四成,價廉物美,只是八點前必收檔,想買請早起!



魚是天光墟常見的細魚。



十檔有八檔都有青根賣。

Check Point 2:大埔墟街市

新界大埔鄉事會街 8號大埔綜合大樓地下
營業時間︰每日 7am-6pm
大埔街市地下的魚檔亦出名多細魚。六十多個魚檔過半都有細魚賣。無他,鄰近三門仔,那兒仍有漁民沿岸捕魚,細魚供應自然穩定。

部分魚檔更是細魚專門店。三友海鮮,專賣每條六七両的海斑仔如烏絲斑、青斑、雜斑,都是漁民手釣交來,價錢公道,三四條才五六十元。部分檔口更可找到罕見的小公魚、水針、七日鮮等。



細魚多是一盤盤賣。


三友是斑仔專門店。


Check Point 3:楊屋道街市

新界荃灣楊屋道 45號地下
營業時間︰每日 7am-7pm
六十多個魚檔,三成有細魚賣,大部分是 黄魚、獅頭魚、鮫仔、青根、泥鯭,少見罕有品種。但量多,全日都供應穩定,而且去貨速度快,大部分新鮮有光澤。
「這個街市人流很多,附近小菜館很多來入貨,每日我們都備很多貨。」陳牛記海鮮老闆陳生說。魚販大批入貨,細魚賣得比別的街市便宜,獅頭魚一般每斤近百元,這兒六七十元有就買到。




陳牛記有許多獅頭魚及鯧魚仔賣。



Check Point 4:鴨脷洲街市

香港鴨脷洲洪聖街 8號地下
營業時間︰每日 7am-6:30pm
魚檔不多,只有十六七檔,卻是尋找細魚的天堂,因為許多檔口是漁民經營,有些像穩記鮮魚、 OK德海鮮,甚至有自家漁船出海捕魚。不時買到罕見細魚,如荷包魚,魚味雖不濃,肉質卻極幼滑。
還有連尖、花金鼓、藍石剎等。街市外就是碼頭,漁船泊岸,運魚只需數分鐘,條條都新鮮生猛。來買魚要揀對時間,漁船通常中午十二點泊岸,下午一兩點是買魚 黄金時間,但要看天氣,下雨颳風,漁民不出海,魚檔休息。





午後漁船泊岸,是買細魚的黃金時間。

撰文:陳佳男
攝影:周義安、邱覺達、黃健峰

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