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春夏解毒 冬瓜芫荽煲水鴨

周刊Healthy Soup 

春天轉季,最容易出現皮膚敏感,這個湯正好大派用場。水鴨有解毒功效,而且滋陰不燥,配合清熱解毒的芫荽,利水祛濕的冬瓜,可以紓緩皮膚的敏感狀況。味道清甜,就算皮膚健康都可以飲呢。

材料: 4人份

1.冬瓜約 2斤
清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。用於心胸煩熱、小便不廒、肺熱咳喘

2.肉眼 1斤

3.陳皮 2塊
理氣、化痰濕、健脾胃、去腥

4.水鴨 1隻
滋陰補腎、補中益氣、解毒、利水消腫

5.芫荽 1棵
健胃、驅風、解毒,紓緩麻疹,皮膚濕疹,腸胃積滯


Steps

1.水鴨洗淨,汆水(可請鴨販代去皮,去皮後,湯煲出來便不油膩)
2.肉眼汆水
3.陳皮浸軟,刮瓤
4.冬瓜洗淨,去瓤,切件
5.鴨預先去皮
6.芫荽洗乾淨,切除根部
7.水大滾,除芫荽外,其他材料放進煲,大滾十分鐘,轉細火煲兩小時
8.兩小時後,加入芫荽,滾約 5-10分鐘,加鹽調味完成

Natalie
八十後。
父母開設秀英海味雜貨。
自小耳濡目染,熟悉藥材、食材運用。
曾修讀中醫食療課程,加上熱愛煮食,常在博客教粉絲烹煮養生湯水。


撰文: Natalie
攝影:關永權

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