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烤水果流失水份維C

健康與醫療 

有營養師指燒水果會令水果的維他命C流失。

【本報訊】近年有指烤水果可增加營養,令水果變得香甜可口之餘,也可令果皮營養滲入果肉內,而果膠等食物纖維更會因加熱而更易吸收。惟註冊營養師陳勇堅稱,熱力令水果水份減少,故口感會較甜,但卻令最重要的維他命C流失,建議水果還是生吃較好,而果膠即是水溶性纖維,不會因加熱而改變,纖維亦不會被人體吸收,不過如果將烤生果代替薯片等零食亦可接受。

胃酸多宜食飯後果

水果雖然有益,但部份人士也需注意進食時間及份量,譬如胃酸較多者,建議飯後進食水果較佳,減肥人士則可在飯前15分鐘食水果,可有一定飽肚感,「冇咁好胃口食咁多嘢」。但糖尿病患者則適宜在兩餐之間進食生果,待血糖降至合理水平才進食,便不會令血糖急升;腎病患者則注意不能進食楊桃,因楊桃含有部份毒素,患者或因無法過濾,有機會出現頭痛、頭暈、神經線問題甚至有生命危險。
■記者伍雅謙

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