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【漁民風味】膏蟹蒸荷葉飯 蒜茸醬添甘香

賞味 

蒜茸膏蟹蒸糯米飯,用荷葉包住糯米飯來蒸,糯米盡吸蟹肉蟹膏蒜茸及荷葉的精華,只需用簡單的蒜茸醬一起蒸,已經很美味,每一口糯米飯充滿住蟹肉的鮮甜味、蟹膏的甘香味、淡淡的荷葉味及蒜茸的味道,互相輝映,如果不喜歡用糯米去煮,改用白米一樣美味。


蒜茸膏蟹蒸糯米飯

蒜茸膏蟹蒸糯米飯
材料及用具
蒜茸 五湯匙
膏蟹 一隻
糯米 半斤
荷葉 一塊
籠仔 一個

步驟
1.糯米洗淨,用清水浸3小時
2.荷葉用滾水煮軟身
3.在蒸籠鋪上荷葉,鋪平糯米先蒸15分鐘
4.清洗膏蟹
5.蒜茸先用油煮一煮,再加一茶匙雞粉拌勻
6.在糯米飯放上已清洗乾淨的蟹件,再鋪上蒜茸醬,再蒸15分鐘

貼士:生猛膏蟹買回來放冰格一會可將之凍暈,更易處理;蟹鉗拍一拍殼讓蟹汁流落糯米飯,食時也比較方便;蒜茸要在油溫不太熱時加入拌炒,因為蒜茸比較易燶,除了用膏蟹煮這菜式外,也可以選用紅蟹或藍花蟹。


黃思敏(Nicoles),西貢人,老公為糧船灣水上人,漁民海鮮菜式及西餐最拿手,私房菜Nicoles Kitchen主理人,為《志在漁樂》一書撰寫食譜。


食譜設計:黃思敏@力高廚房
攝影:鄧鴻欣

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