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【中環搶先食】唔用現成貨 小店即烘越式法包保證新鮮

賞味 

越南文 Bánh Mì是越式三文治的意思,若到越南旅遊除了越式湯粉外,定必會食番件越式三文治,一嚐當地的風味。在香港如果想過一過越式三文治癮,第一時間會到佐敦區搵食,但近日於中環就新開了一間越式三文治專門店( Bánh Mì Kitchen),只做一款食品,主打越式三文治,每份的價格約50元,以位於中環區的外賣舖來說,亦頗為合理,亦有售越南咖啡或越式蓮花茶。


小店麵包不使用現成貨,與藝人黃婉曼所創辦的本地麵包店RISE Boulangerie合作,把麵糰每日新鮮運到店舖。


中環就新開的 Bánh Mì Kitchen創辦人程偉仁(Ryan)希望專注做好一件事物,只做一款食品,主打越式三文治。


每日自家新鮮準備食材及餡料。


即日把新鮮麵糰烘焙成越式法包。

越式三文治的重點當然是麵包,香港製作越式三文治普遍使用現成的麵包,而Bánh Mì Kitchen的創辦人程偉仁(Ryan)希望專注做好一件事物,引進新鮮的越式三文治到香港,不想用現成貨。所以決定與藝人黃婉曼所創辦的本地麵包店RISE Boulangerie合作,麵糰每日新鮮運到店舖,再即場自家烘焙,特製新鮮麵包。黃婉曼指起初與ryan合作時亦遇上一點困難,皆因她的法國麵包師傅說不懂甚麼是越式法包,只懂法式麵包,笑言自己不是魔術師,不懂變出越式法包。但後來Ryan找出配方與麵包師傅磨合,發現其實這是法國很傳統麵包做法,很古老的法國人經已在吃類似這種法包,所以須興奮和期待合作。黃婉曼:「我欣賞ryan有一件事很有心,就是有時候我們批發是做起了再送到別的店舖,但佢希望麵包可以新鮮熱騰騰出爐。」


招牌越式經典$48。


香茅雞腿越式法包$47。


越南滴漏咖啡套餐優惠加$12。

除了麵包,越式三文治的精粹肝醬堅持由越南進口,皆因大部份於本港所售賣的肝醬皆來自法國,味道過於濃郁,未必合適香港人口味。店舖的其他食材及餡料如叉燒、肉丸、雞肉、醃菜等亦不用現成貨,都是每日自家新鮮準備的。

店舖將於 4 月 24 日開業,記者欲率先試食,一試味道如何。麵包咬下去卜卜脆,招牌越式經典的冷切肉內有三款由越南入口的豬肉,分別是純扎肉、混合木耳與混合豬耳的扎肉,層次不同,咬口就比較煙煙韌韌,肝醬比較偏淡味,配合酸瓜,味道不俗。另一款比較低卡路里的是香茅雞腿,無用油醃,醃足24小時直接焗,雞肉亦去皮亦無搽上肝醬,是比較輕盈的選擇。除了可配返杯越南滴漏咖啡,還可選擇越南蓮花茶,淡淡茶香配法包是唔錯的選擇。

BÁNH MÌ KITCHEN
地址: 中環利源東街 5 號舖

記者:吳業紅
攝影:林栢鈞

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