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「膠蝦」唧出啫喱物
唔係呃秤為咗乜?

兩岸要聞 

廣州番禺區新水坑村有村民近日向廣東電視台報料,指番禺南村綜合市場買了一斤急凍蝦,肉身十分飽滿,誰知回家剝開一看,發現裏面有透明、類似膠狀的物體,當場嚇他一跳。

他表示,膠狀物約有指甲大小,呈透明,不過手感有點像啫喱,很容易就掐碎。「膠狀物質」,多數集中在蝦頭、或蝦頭蝦身連接處,而陳男已是第2次買到呈膠狀物的急凍蝦。

內地記者到市場購買急凍蝦後,隨機剝開其中一隻,發現在蝦頭和蝦身連接處,的確有一片片透明的、類似膠狀的物質。海產檔檔主說:「你就去化驗,在電視上公佈給大家,那你不就知道咯,這就相當於牛肉打水一樣。」

有食品安全專家看完這批急凍蝦後表示,這種懷疑在蝦中「注膠」的做法,目的可能並不是為了增重,而是令蝦身更豐滿、保持新鮮的手感和賣相,甚至可掩蓋蝦肉腐敗變質的缺點。但如果使用工業級明膠的話,會對市民的身體造成很大影響。

廣東省食品藥品監督管理局已將「注膠蝦」送往化驗,確定是「海藻明膠」(港稱:魚膠)。省食藥監局立即聯同廣州市、番禺區等食品藥品監管部門,對涉事的檔口進行現場檢查,並抽取樣品再次檢驗。

廣東省食品藥品監督管理局辦公室主任郭宇華表示,通過光譜分析檢查,發現它應該是屬於海藻明膠。而我們從急凍蝦檢測分析報告結論中見到,抽檢的蝦體內所含的異常膠體物質,並非蝦自身生長而成,鑑定為「瓊脂」成份,可推斷為人為添加。據悉,海藻明膠為食用明膠,原料為煮過的動物骨頭、皮膚和筋腱,多數用於製作啫喱和甜品。工作人員初步分析,商家此舉的主要目的,是為了黏合蝦頭和蝦身,令蝦的賣相更美觀。他說:「吃了這樣的蝦,對各位街坊的身體健康不會有即時性的重大影響,這主要是一種市場欺詐行為。」

廣東電視台