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【懷石料理】東京超難訂枱餐廳 「贊否両論」來港開首間海外店

賞味 

贊否両論是東京最受歡迎的餐廳之一,每月1號開放當月的訂座服務,不消半日就會全滿。本月21號,首間海外分店將落戶銅鑼灣。香港人也許對餐廳感到陌生,創辦人笠原將弘是日本的廚界明星,除了每天在不同節目亮相,分享烹調秘技外,他最吸引客人之處,是他的無限創意,以創新的手法把看起來風馬牛不相及的食材配在一起,為客人的味蕃製造驚喜,好像一般人做炸薯餅會用麵包糠,他就改用日式零食柿之種;覺得日式醃蘿蔔雖美味但平凡,於是用橡木煙燻,做成佐酒絕配的獨有的風味;他在做豆腐時更喜歡加入洋鯏來增加香甜味道。


東京人眼中最難訂位的餐廳之一贊否両論的首間海外分店落戶銅鑼灣。

香港店貫徹不時不食的宗旨,絕大部分食材都由日本空運到港,暫時只提供晚市9道菜套餐,不設午市。香港店做的菜式與日本店不盡相同,特別是因為知道香港人喜歡吃肉而加了和牛菜式。香港店的價錢比日本店貴逾倍,正如餐廳名贊否両論,每人的評價不同,多付一倍價錢去試試東京人熱捧的味道值得與否,還是由你去說。

贊否両論
銅鑼灣登龍街18號V POINT 5樓

記者:吳宛蔚
攝影:劉永發

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以新鮮鯛魚的魚頭、魚腩和魚尾肉拆肉做成的鯛魚飯,啖啖魚肉不怕啃骨。


店主笠原將弘是日本的廚界明星,以無限的創意做出不同的菜式俘虜食客的胃。